近日，英敏特全球新产品数据库的研究显示，去年全球约有五分之一的新推出的咖啡为即饮冰咖啡，与2014年相比上升14%。
冰咖啡在美国蓬勃发展，2013-2017年间每年都10％以上的增长率。2017年，美国新推出即饮咖啡的一半以上（56％）为冷萃咖啡，2017年冷萃酒咖啡销售额达到3800万美元，同比增长137％。
与此同时，即饮咖啡也在中国形势大好，由于抢占了速溶咖啡的市场份额，英敏特预测未来5年内，中国市场的即饮咖啡年增长率接近20％。
即饮咖啡成市场新热点
尽管全球其他地区的即饮咖啡增长迅速，英敏特表示，欧洲人仍然更偏爱现煮的热咖啡，在法国和意大利等国家，成人购买冰镇咖啡或冷萃咖啡的比例只有3％和4％。虽然欧洲对即饮咖啡的接受度一般，但年轻消费者仍显示出很大的购买潜力。三分之二（66％）的英国18-24岁的咖啡饮用者表示，与含糖饮料相比，即饮咖啡是一个很好的选择。
英敏特食品饮料副总监乔尼说：“即饮咖啡主要面向想要体验更多选择的年轻消费者，目前全球对即饮咖啡的投资也有所增加。即饮咖啡比传统的冲煮咖啡更适合进行口味上的创新，随着冷萃咖啡的崛起，即饮咖啡的种类也有了更多的变化。目前，冷萃咖啡已在美国迅速增长，而在其他市场的增长幅度相对较小。”
在2012-2015年的强劲增长后，由于咖啡的市场渗透率饱和，美国咖啡市场在2016-2017年间增速有所放缓。去年，美国消费者购买了60.7万吨咖啡，其次是巴西（42.5万吨），德国（42.4万吨），日本（30.4万吨）和印度尼西亚（26.8万吨）。而与此同时，英国的咖啡销售量为6.3万吨，而中国的销售量为5.3万吨。由此可见，不同国家的咖啡销量差距明显，而中国因为大多数消费者饮用咖啡的习惯还没有养成，咖啡的销量较低，但是因为巨大的人口数，中国仍是世界上咖啡消费潜力最大的市场。
虽然美国在销售量方面处于领先地位，但北欧国家人均咖啡消费量非常高，特别是在芬兰，2017年消费者每人消费7.91千克，挪威则消费6.62千克。
更健康的咖啡将是未来创新方向
“超级咖啡”的兴起使得更多咖啡品牌思考如何增加咖啡的健康益处，如添加椰子油、奇亚籽和蛋白。英敏特强调了咖啡品牌未来的机会，就是为热爱喝咖啡的年轻消费者增加喝咖啡所带来的健康益处。在美国，18-34岁的男性咖啡饮用者中有六分之一（17％）认为添加功能（例如额外的蛋白质和维生素）对于选择喝哪种咖啡至关重要。在德国，16-44岁的咖啡饮用者中有41％有兴趣尝试添加蛋白质的咖啡。另外，45岁以上的饮酒者中有21％的人饮用咖啡，如果咖啡能够给予他们更多的健康益处，将使这些饮酒者更多的考虑喝咖啡来代替酒类。
乔尼说，尽管星巴克自2015年以来就在美国市场瞄准了“超级咖啡”这一领域，但添加蛋白质的咖啡仍然是全球咖啡创新领域相对尚未开发的领域。全球消费者越来越重视健康和营养，未来两年内，加入蛋白质的咖啡以及有机咖啡将会获得更多的机会。鉴于对高蛋白饮食的兴趣日益增加以及年轻人中加牛奶咖啡的普及，欧洲具有特别的市场潜力。
即饮咖啡中国市场未来空间大
在中国市场，星巴克的星冰乐牢牢抓住高端市场，低端市场则由雀巢丝滑拿铁领衔，而可口可乐、统一、三得利等企业也在即饮咖啡市场分一杯羹。可口可乐旗下的乔雅咖啡、统一旗下的雅哈咖啡，都是近年来推出的中端产品。5元价格已成为目前即饮咖啡的主战场，定价在这个范围内的咖啡新品，市场空间小、竞争激烈，对于产品的要求将更高，未来空间广阔。
（王一）
