随着老年人口的增加，很多食品厂商在市场推广中打起了“老年”牌。近日，国家卫生健康委员会发布了《食品安全国家标准老年食品通则》（征求意见稿），对老年食品的术语、定义、技术要求和标识都做了具体规定。这意味着——今后，老年食品不能随便标。
老年食品分三大类
国家卫生健康委员会近日发布了我国首个老年食品的国家标准《食品安全国家标准老年食品通则（征求意见稿）》， （以下简称“新标准”）。新标准规定了老年食品的术语和定义及适用的标准，对产品标示也作出了规定，如规定产品标签应标注为“老年食品”。
根据新标准，老年食品是指经改善食物物理性状和（或）调整膳食（营养）成分的种类及含量，以适应咀嚼和（或）吞咽功能下降、营养不良老年人的生理特点，满足其饮食需要或营养需求的一类特殊膳食用食品。
新标准根据老年人的生理特点和营养特点，将老年食品分为以下3类：易食食品，针对咀嚼吞咽功能下降老年人，只改变食物的物理性状； 老年营养配方食品，以乳类、乳蛋白制品、大豆蛋白制品、粮谷类及其制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他成分生产加工制成的特殊膳食用食品，适用于营养不良和（或）有营养需求的老年人群，其营养成分能满足老年人的全部营养需求；老年营养补充食品，是以乳类、乳蛋白制品、大豆蛋白制品中一种或以上为食物基质，添加维生素、矿物质和（或）其他成分制成的适应老年人群营养补充需要、改善老年人群营养状况的特殊膳食用食品。
营养含量有要求
新标准除了规定老年食品所使用的原料应符合相应的安全标准和（或）相关规定外，还对老年食品的技术指标进行了特别规定。
新标准起草负责人、中国营养学会副理事长马爱国教授介绍说，新标准限制了饱和脂肪酸供能比值，将膳食纤维、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）作为必须添加成分，限制钠的摄入量，提高了钾、维生素C、维生素A、维生素E的摄入下限，以便更好的满足老年人的营养需求。
新标准还对老年食品的标识进行了规定，新标准规定产品标签应符合《预包装特殊膳食食用食品标签》的规定。老年营养配方食品营养成分表应增加“每 100千焦（/100kJ）”含量的标示，老年营养补充食品营养成分表应增加“每日份”含量的标示。产品标签应标注为“老年食品”，并根据产品适应人群标示其具体类别，如“易食食品（软质型）”“老年营养配方食品”等。老年营养补充食品标签上应标注“与同类产品同时食用时应注意用量”。易食食品应在标签中标识建议食用温度。
政策保障老年食品安全
据相关数据显示，我国老年人低体重率达6.2%，贫血率12.6%，老年人超重率达31.8%，肥胖率11.4%。尽管与10年前相比，我国老年人的营养状况有所改善，但高龄老人、农村老人的营养状况依然存在问题，相关指导标准短缺。而老年群体的健康、营养与食品安全有着密不可分的关系，食品与营养是确保养老服务、保证老年人生活质量乃至疾病防治的重要基础。目前，国际上没有专门的一类关于老年食品的国际标准。新标准的出台，可以说填补了这一空白。
马爱国表示，依据食品安全法，参考国际相关标准，我国现行标准、行业指南，结合我国老年营养食品的特点，制定了《食品安全国家标准老年食品通则》。该标准的出台，有利于保障老年人群营养与健康，是落实《国民营养计划（2017-2030年）》的具体举措，同时有利于规范行业产业发展。
（唐明军）
