作为乳制品加工的上游环节，奶源质量决定着成品乳的品质与安全。近年来，农业部狠抓标准化生产和生鲜乳质量监管，三聚氰胺等违禁添加物连续8年抽检合格率100%，规模牧场生鲜乳的乳蛋白、细菌数等主要营养卫生指标比肩发达国家水平。
农业部畜牧业司相关负责人表示，我国生鲜乳质量水平处于历史最好时期。面对振兴民族奶业这一大课题，农业部持续加强生鲜乳质量安全监管，今年还围绕“种好草、养好牛、产好奶、创品牌、讲好奶业故事”，部署了振兴奶业“五大行动”，恢复消费信心。
三聚氰胺抽检连续8年100%合格
为保障生鲜乳质量，从2009年开始，农业部连续8年实施生鲜乳质量安全监测计划，监测范围覆盖全国所有奶站、运输车及所有违禁添加物。
在奶牛养殖方面，农业部连续实施了奶牛良种补贴、标准化规模养殖、振兴奶业苜蓿发展行动等一系列政策措施。2016年，我国100头以上的奶牛规模养殖比重达到53%，机械化挤奶率达到95%以上。
在生鲜乳监管方面，农业部先后制定了《生鲜乳生产收购管理办法》《生鲜乳收购站质量安全“黑名单”制度》等多项制度，奶站数量已从2008年2万多个减少到5800个，奶站的基础设施、机械设备、检测手段和人员素质明显改善。
目前，农业部累计抽检生鲜乳样品17.8万批次。检测结果显示，三聚氰胺等违禁添加物检测连续8年100%合格。
推行粮改饲，降低生鲜乳生产成本
据农业部畜牧业司相关负责人介绍，我国的奶牛规模养殖以舍饲为主，基础设施、饲料等物化投入和人工投入大，特别是玉米饲料价格高出国际水平60%左右，使生鲜乳生产成本居高不下。目前我国生鲜乳生产成本在3.0元/公斤以上，比欧盟、新西兰高出40%～80%。
为解决奶牛养殖成本高的问题，自2012年起，农业部实施振兴奶业苜蓿发展行动，2015年推行粮改饲工作，增加优质苜蓿和青贮玉米产量，初步统计使每公斤生鲜乳生产成本下降0.2元左右。
“五大行动”振兴民族奶业，提升信心
农业部将振兴民族奶业纳入重点工作范畴。2017年春节前夕，习近平总书记考察河北旗帜乳业时对振兴民族奶业做出重要指示。农业部迅速行动，组织召开专题座谈会，共商奶业发展大计，围绕“种好草、养好牛、产好奶、创品牌、讲好奶业故事”，部署了振兴奶业“五大行动”，即开展优质牧草保障行动、推进奶牛标准化规模养殖、实施生鲜乳质量安全监测计划和专项整治、开展奶业品牌创建及中国小康牛奶行动等，加快推进现代奶业建设。
数说奶业
2016年，我国生鲜乳乳蛋白平均值为3.22g/100g，乳脂肪平均值为3.81g/100g，高于国家限量标准及美国A级牛奶标准。
奶站数量从2008年2万多个减少到目前的5800个，奶站基础设施、机械设备、检测手段和人员素质明显改善。
全国奶业20强企业开展小康牛奶公益助学行动，2017年计划向11万贫困地区学子捐赠牛奶5560万元，增强国产乳制品影响力。
（郭铁）
