核心技术、关键技术、国之重器，必须立足于自身。对于常年深耕我国益生菌科研领域的科学家们来讲，他们数十年如一日的坚守与执著，从益生菌的基础研究到产业化应用，从益生菌与预防医学到与人体互作，从益生菌在乳制品中的应用到功能食品、传统食品的研发创新，从与国外一路跟跑到齐头并进，为的就是尽己所能，探索益生菌功能及其应用的核心技术与关键技术，将益生菌科研的“国之重器”牢牢把握在自己手中，助力健康中国战略，服务国人营养健康。
中国食品科学技术学会对于益生菌行业的关注由来已久，专门成立了益生菌分会，自2005年举行首届乳酸菌与健康国际研讨会开始，13年初心不变，靶向国内外乳酸菌领域科研最新进展，了解乳酸菌行业的最新动态，促进科技与产业的对接与交流，聚集起我国益生菌与肠道菌群研究领域的一大批优秀科学家，培养出享誉国内外益生菌产业界的国际知名专家，使得会议真正成为业界关注、享誉国际的品牌会议。5月22-24日，第十三届益生菌与健康国际研讨会将在广东省广州市举行，届时来自国内外益生菌相关领域的科学家与企业家将再次相聚，分享益生菌科研新动向，剖析产业发展新趋势，共话新时代下的新机遇与新挑战。现将会议的六大看点予以分享。
看点一：益生菌研究的热点与趋势
益生菌作为一类对宿主有益的活性微生物，能定植于人体肠道、生殖系统内，能改善宿主微生态平衡，发挥有益作用，产生确切健康功效。关于益生菌的研究成果层出不穷，与益生菌相关的科学研究热度不减。尤其是益生菌与人体肠道菌群之间的互作关系，即益生菌如何通过影响肠道菌群，以达到降血脂、降血糖、提高免疫力以及预防相关疾病的作用，成为国内外诸多科学家研究的热点。此外，益生菌在其优势菌株选育以及产业化应用方面的技术创新，促进益生菌在乳制品、传统食品以及保健食品中的广泛应用，将成为未来的研究趋势。
本次会议邀请到中国食品科学技术学会益生菌分会理事长、江南大学副校长陈卫教授，就益生菌的研究热点与趋势进行大会报告。他将从益生菌的体内生理特性、功能物质基础、临床功能评价及肠道菌群对益生菌研究的推动四个角度进行综述，对近几年益生菌研究的热点与趋势进行介绍。中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长、亚洲乳酸菌学会联盟副主席、浙江大学何国庆教授还将围绕“中国馒头发酵中的乳酸菌相关研究与发现”进行介绍。长江学者特聘教授、内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主任张和平教授将围绕“益生菌促进肠道菌群的成熟和年轻化”进行大会发言。此外，亚洲乳酸菌学会联盟前主席、新加坡国立大学教授Lee Yuan Kun教授还将围绕“东西方饮食文化交汇中的益生菌就饮食差异影响益生菌与肠道菌群互作方面的相关研究”进行分享。
看点二：益生菌、肠道菌群与疾病预防
作为学科交叉的典范——益生菌的相关研究跨越食品科学、医学以及生物学等多个领域。近年来，越来越多医学领域的专家关注人体肠道微生态，并热衷于益生菌的相关研究。专家们还从医学角度对于益生菌与肠道菌群进行研究，有助于给长期从事益生菌及其相关产品研发的食品科学家带来更多启发，极大地扩宽了益生菌的研究维度，促进了益生菌类产品多元化的发展。鉴于此，本次大会邀请到我国著名的肿瘤营养专家、美国外科学院院士、首都医科大学肿瘤学系主任石汉平教授。他曾经创立了我国肿瘤营养学科，提出肿瘤营养疗法、肿瘤代谢调节治疗、营养不良三级诊断等诸多诊疗方法。石汉平将就肠道菌群在肿瘤发生发展和治疗中发挥的重要作用进行系统分析，以期为从事益生菌领域相关研究的科学家提供更多新思路与新观点。
作为全球范围内知名并且被研究最深入的益生菌菌株之一，干酪乳杆菌代田株（LcS）被发现具有维持睡眠质量的作用，并且可以降低老年人发生高血压的风险。来自日本养乐多中央研究所的河合光久副主席研究员将就益生菌干酪乳杆菌代田株改善睡眠质量和高血压风险的最新研究发现，同与会代表进行分享。
看点三：益生菌的开发与应用
要想使益生菌诸多研究成果更多、更好地惠及百姓，需要考虑的重点问题就是如何使其落地应用。近年来，益生菌在酸奶及乳酸菌饮料中的应用已日趋成熟，市场上琳琅满目的酸奶及乳酸菌饮料的创新产品层出不穷。与此同时，国内外菌种生产商选育菌种并规模化生产的能力不断提升，尤其是国内相关企业的进步明显。
针对益生菌的开发与应用话题，本次大会邀请到来自美国波士顿儿童医院的肠胃病与营养主治医师、美国哈佛医学院资深儿科教授以及美国内布拉斯加大学医学院名誉教授Jon A Vanderhoof教授进行分享。新西兰伊利大洋洲创新中心的部门经理Philip Wescombe博士将围绕益生菌的安全性、监管和有效性的挑战，以及具体的目标消费者群体对新益生菌的应用进行报告。杜邦营养与健康事业部全球健康营养研究中心活性营养研究经理兼杜邦科学院士Arthur C. Ouvehand博士也将以优质益生菌来支持健康为题做大会报告，杜邦营养与健康事业部北美区法规高级经理兼益生菌全球法规负责人Amy B. Smith博士将就全球益生菌安全性和功效性的最佳实践进行专题报告，味全大陆冷藏事业中央研究所基础研究中心资深经理徐志安博士也将就味全乳酸菌饮料菌株含量对调节肠道菌群的差异作用研究进行分享。
看点四：益生菌的安全性评价与管理
目前，我国食品用菌种以“名单制”的模式进行管理。国家卫生健康委员会已发布“可用于食品的菌种名单”和“可用于婴幼儿食品的菌种名单”。为了进一步规范对食品用菌种的管理，不断完善食品安全国家标准体系，国家卫生健康委员会正在制定相关食品安全国家标准，以更好地保障此类产品的安全性。
益生菌制品的好坏首先取决于菌种的选择。选择菌种的标准必须以微生态学理论为指导，根据来源于自然，回归自然的标准，选择与原宿主，原生境，原微生态系，原微种群相适应的菌种最理想。传统的益生菌菌种在安全应用上已有很长的历史，大多数菌种被认为是没有致病可能性的共生微生物体，且绝大部分分离自健康人体的肠道。在国外，特别是在欧洲，除了应用传统的这些菌种外，还利用自身的技术优势开发新菌种，目前已有法国、日本、加拿大和韩国等国家生产的益生菌产品或菌粉进口到我国。这些新菌种能否分享传统菌种的安全性，目前引起国内外专家的较大争论。
益生菌安全性问题主要表现在以下四个方面：益生菌进入血液引起的人体全身性感染；益生菌产生有害的代谢活性产物，对人体产生的不良反应；食用益生菌制剂后对敏感个体的免疫刺激作用；益生菌菌种在长期使用后所携带耐药基因的转移。目前,研究主要集中在由益生菌所携带耐药基因转移引起的耐药性问题。鉴于此，国家食品安全风险评估中心徐进研究员将在会上围绕益生菌的安全性评价与管理进行分享。
看点五：益生菌类保健食品法规新动向
我国早在上世纪90年代初即已开始研发生产益生菌类保健品，但目前为止市场发育仍不成熟。根据国家市场监管总局（原国家食品药品监督管理总局）保健食品中心后台数据库查询统计，截至2018年2月，我国已批准益生菌类保健食品企业共计43家，其产品数量为60个，约占已批准国产保健食品总数的0.36%。关于益生菌类保健食品的审评工作一直按照《益生菌类保健食品申报与审评规定（试行）》（国食药监注[2005]202号）进行，随着益生菌相关研究的不断深入，越来越多益生菌菌种被发掘并予以产业化应用，原有的法规标准已不能够完全适应益生菌类保健食品的行业发展与消费需求，行业普遍反映的申请周期长、菌种名单范围窄以及安全与功能性评价体系有待完善等问题引起了政府及学术界的广泛关注。鉴于此，中国食品科学技术学会受国家市场监管总局的委托，从事《益生菌类保健食品申报与审评规定（试行）》的修订工作，并计划借此大会召开之际，邀请相关领导及业内专家、企业代表共同就规定中的相关条款进行进一步的修订确认。
看点六：2017-2018年度益生菌行业创新产品发布
近年来，益生菌的相关研究成果已广泛应用于益生菌类产品，为引导行业健康发展，推动益生菌领域相关产品的研究和开发满足消费者多元化需求，把握创新趋势，引领行业未来。中国食品科学技术学会开展2017-2018年益生菌行业创新产品征集活动，并组织益生菌领域专家，对16家益生菌产品生产企业提交的26款产品进行了评审。届时将在此次大会期间公布2017-2018年益生菌行业具有代表性的创新产品。
