米酒在我国又称甜酒、水酒、酒酿、酒糟、醪糟。在民间基本上采用传统的发酵方式，因各地酒曲的差异，米质的差异，发酵时间、温度的不同，形成各具特色的地方名吃。江浙一带的甜酒酿，大西北的稠酒，黄冈地区的老米酒，襄樊有百年历史的丁家黄酒，因被武则天贬居房县的唐高宗之子李显喜爱而闻名的庐陵王黄酒……米酒易于制作，富含人体必需的多种氨基酸、糖类，酯类，清香滋润，味道醇厚，老少皆宜，是孕产妇上乘的营养滋补品，深受老百姓的喜爱。
