一、产品规模
一级香菇罐头20000吨，二级香菇罐头5000吨，香菇青豆酱5000吨，香菇多糖胶囊400吨。
二、产品方案设计
香菇（Lentinus edodes），又称冬菇、香蕈、椎耳、香信、厚菇、花菇。属担子菌钢，伞菌目，侧耳科、香菇属。我国浙江、福建、台湾、湖北、湖南、安徽、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区均有种植，以随州三里岗最为有名。
新鲜香菇由菇柄和菇盖组成，其中菇盖比重占60-70%，菇柄比重占30-40%，菇盖用于制作香菇罐头。菇柄作为副产物，用于制作香菇多糖的基料。
香菇由于含有抗肿瘤活性多糖--香菇多糖（Lentinan，LNT）而引起人们的广泛重视。1969年日本学者千原率先证实了香菇的热水提取物的抗肿瘤活性，羽田（1972年）、佐佐木（1976年）则进一步证实其有效成分为香菇多糖，1980年恂二等确认香菇多糖是一种免疫激活剂（Immuno Potentiators）。香菇多糖用于临床是作为协助性T细胞的有效促进剂；还对血清转氨酶有明显的抑制作用。1986年单春文证实香菇多糖的提取物有抗血小板聚集的作用。1992年雷敬敷等对香菇发酵及多糖的提取进行了研究。
香菇多糖主要从香菇子实体中提取。菇柄在提取分离多糖的过程中，会产生富含丰富蛋白质、脂肪、氨基酸和糖蛋白的分离液和分离渣副产物。这些副产物我们将不以高的成本为代价去提取微量的多糖，也不将其废弃而污染环境，而是以最直接的方式添加到另外一个产品--香菇青豆酱中--做到全利用。
香菇在分级过程中，还有许多小菇，不适宜于制作罐头的大菇，次品菇等，它们和上述提取多糖的副产物一起，辅以增加风味和特色的青豌豆，制作另一个风味产品--香菇青豆酱。
香菇及特色农产品深加工封闭循环图如下：
